Многу домаќинки го подготвуваат според овој рецепт…
Иако многумина на прв поглед го мешаат со ајвар, пинџурот има свој карактер, текстура и арома што го прават уникатен. Оваа традиционална балканска зимница направена од печени пиперки и модар патлиџан се подготвува во домаќинствата низ целиот регион со векови, а е особено сакана како прилог со месо и риба, но и како совршен намаз со парче домашен леб.
Лесна е за подготовка, а сега е совршено време да ја направите, додека сезоната на пиперки и модар патлиџан е во полн ек.
Рецепт за домашен пинџур
Состојки:
– Црвена пиперка – 5 парчиња
– Син модар патлиџан – 2 парчиња
– Домати – 2 парчиња
– Цревн кромид – 1 глава
– Лук – 2 до 3 чешниња
– Масло – 100 мл
– Сол и бибер – по вкус
– Шеќер – 1 лажичка
Подготовка:
Измијте ги пиперките и модрите патлиџани и печете ги во рерна или на скара додека кората не потемни и не почне да се одвојува. Оставете ги покриени кратко време за полесно да се лупат, потоа исчистете ги од семките и излупете ги, а потоа исечете ги на коцки.
Загрејте го маслото во голем сад или тенџере и пржете го ситно исечканиот кромид и лук додека не станат проѕирни. Додадете ги исечканите домати и динстајте неколку минути додека не омекнат. Потоа додадете ги исечканите пиперки и модриот патлиџан, зачинете со сол и црн пипер и додадете прстофат шеќер.
Гответе уште неколку минути, мешајќи повремено, додека вкусовите убаво не се соединат. Пинџурот може да се сервира топол како прилог со главното јадење, но и ладен, како намаз или салата.
